D’origine moldave, Senina Cojocari a passé une partie de sa vie en Grèce avant de se rendre en Angleterre pour se spécialiser dans l’art du café. La jeune femme pose ses valises à Bruxelles en 2020, d’abord pour ouvrir un bar spécialisé dans le café (Wide Awake, situé rue de Flandre, au centre de Bruxelles) et ensuite dans le but de se former à la boulangerie en tant qu’autodidacte. Après d’innombrables essais dans sa cuisine, Senina ouvre à la fin de l’année 2022 Mains, une boulangerie plutôt de style anglo-saxon et scandinave, dont la gamme évolue au fil de ses inspirations.
Vous succomberez notamment aux incontournables buns, aux cinamon rolls, aux danish, aux brioches, aux viennoiseries salées ou encore aux croissants et couques au chocolat. Toutes les spécialités sont élaborées à base d’un levain naturel et d’ingrédients de premier choix. On vous conseille de vous attabler, de choisir parmi la carte de cafés qui vous seront conseillés par Senina et de prendre le temps de mordre dans une des spécialités du jour. C’est tout simplement « la » définition d’une vraie pause gourmande.
Tartine
