Quel chemin parcouru par Senina Cojocari, la fondatrice de Mains Bakery ! D’origine moldave, cette entrepreneuse dans l’âme a passé une partie de sa vie en Grèce avant de se rendre en Angleterre pour se spécialiser dans l’art du café. La jeune femme pose ses valises à Bruxelles en 2020, d’abord pour ouvrir un bar spécialisé dans le café (Wide Awake, situé rue de Flandre, au centre de Bruxelles), ensuite dans le but de se former à la boulangerie en tant qu’autodidacte. Après d’innombrables essais dans sa cuisine, Senina ouvre en 2022, sur la chaussée de Waterloo à Uccle, une boulangerie plutôt de style anglo-saxon et scandinave.
Vous succomberez notamment aux incontournables buns, aux cinamon rolls, aux danish, aux brioches, aux viennoiseries salées, aux croissants, couques au chocolat et bien entendu aux cafés de spécialité, qui font aussi partie des incontournables de la Maison. Depuis avril 2025, la boulangerie a élu domicile au numéro 61 de l’avenue des casernes, à Etterbeek. « Nous y réalisons 100% des produits, à base d’un levain naturel, de farines sans additifs et d’ingrédients de premier choix », souligne Senina. A noter que le magasin d’origine, situé sur la chaussée de Waterloo à Uccle, reste bien entendu ouvert.
Tartine
