Passionné, déterminé, minutieux. Voilà trois qualités qui résument bien la personnalité de Daniel Arcadipane qui, du haut de sa vingtaine, s’est déjà fait un nom dans le petit milieu de la boulangerie au levain. Après des études en hôtellerie à Namur, puis en gestion à l’IFAPME, il découvre le métier lors d’un stage de quelques mois à la boulangerie Culture Pains, en région liégeoise. Ce stage lui ouvre les portes d’une enseigne réputée en région liégeoise, où il crée et développe durant cinq ans les recettes, tout en gérant le pôle production avec son équipe de boulangers.
Octobre 2024 signe un tout nouveau défi pour Daniel, qui lance en effet sa propre entreprise, L’arche de pain, axée principalement sur les commandes pour professionnels (restaurants, magasins bio, etc.), mais également pour les particuliers. Côté produits, citons une belle gamme de pains au levain, des viennoiseries ou même des focaccias et des pizzas, qui rappellent les origines siciliennes de Daniel. “J’aime faire du sur mesure pour les clients, avec le souhait de toujours de privilégier la qualité”, annonce cet artisan passionné, qui propose également en parallèle des formations et de la consultance pour aider les boulangers qui souhaitent développer leur propre concept.
Tartine
