La boule

C’est l’histoire d’une belle reconversion. Après vingt ans en tant que graphiste, Vincent De Troy réalise enfin son rêve de lancer sa propre boulangerie. Piqué par le virus du pain vers l’âge de 30 ans, ce Bruxellois démarre la boulange dans sa cuisine, partage sa passion avec des amis puis se forme peu à peu professionnellement. En 2018, il ouvre La boule, un atelier et un magasin situés au début de la chaussée de Waterloo, côté parvis de Saint-Gilles. À la carte : pains à base de levain et de farines belges sans additifs (froment, épeautre, seigle, pain à la bière, etc.), viennoiseries, baguettes ou encore chouquettes. Les pains, cuits tôt le matin, sortent du four pour arriver encore tièdes sur l’étalage. Vincent De Troy s’inscrit résolument dans la nouvelle génération de boulangers : il démarre ses journées à quatre heures du matin, soit un peu plus tard que celles d’un boulanger traditionnel, il privilégie le circuit court et opte pour un magasin très sobre, priorité à la qualité des produits !

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Le Must

Le pain d’épeautre : pain à base de farine d’épeautre du moulin de Hollange, situé dans la Province du Luxembourg.

La boule

Infos pratiques

Chaussée de Waterloo, 11
1060 Saint-Gilles
02/465.11.21

Site web : www.facebook.com/laboulebxl/

 

Votre avis

  • martine

    Excellent
    Boulangerie top
    En tout cas, pas de ballonnements ou lourdeur après avoir savourer les viennoiseries, baguette ou pain.
    Donc j’en conclu que les matières premières sont excellentes et de bonne qualité.
    Accueil excellent
    Merci

  • CYRILLE

    C EST LE MEILLEUR CROISSANT DE BRUXELLES,
    ET JE SUIS UN DIFICILE, BOULANGER SUPER SYMPATHIQUE
    BOULANGERIE AUTONOME, PAS DE PATRON PARISIEN OU CHAINE A 2 FRANC
    C EST MA FAVORITE A BRUXELLES
    ET JE M Y CONNAIT
    FELICITATION AU BOULANGER

  • Karali Fatma

    Le pain y est délicieusement bon!!! Je recommande!

  • Mitte

    Tout est bon ici! Les pains (au figue!!!), les viennoiseries, l’accueil trop aimable…suis fan 🙂

  • VANDENBOSCH JEAN

    J’AI ACHETE UN GRAND PAIN D’EPEAUTRE CE MATIN.
    BEAU PAIN,BON GOUT.
    MAIS QUE DE TROUS DANS LA MIE,PRATIQUEMENT IMPOSSIBLE A TARTINER

  • Alain Coppens

    Le pain est une tuerie et la pâte des viennoiseries est faite maison. Je conseille les bolus pâte feuilletée caramélisés à la cassonade.

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