Actif depuis plus de trente ans dans le monde de la chocolaterie, Frédéric Blondeel n’a jamais dérogé à son principe fondateur : privilégier la traçabilité et la qualité des produits. Après avoir géré trois boutiques, il recentre son activité en 2017 avec l’ouverture d’un vaste atelier, magasin et salon de thé situé à Koekelberg, au nord de Bruxelles. Frédéric Blondeel est surtout connu pour être l’un des pionniers en Belgique du mouvement bean-to-bar, qui consiste à produire du chocolat à partir de la fève de cacao.
Le chocolatier importe ses fèves de différents pays du monde, dont l’Inde, la République dominicaine ou encore les Grenadines. Si l’identité de Frédéric Blondeel s’est construite autour de ses pralines agrémentées d’épices, la gamme est aujourd’hui bien plus large : bâtons de chocolat, drops, tablettes, pâtes à tartiner, biscuits et même glaces. Il ne s’adresse pas uniquement au consommateur final, puisqu’il propose également du chocolat de couverture à destination des pâtisseries, boulangeries et restaurants. La relève est déjà assurée puisque sa fille, Eloïse Blondeel, a rejoint l’entreprise en 2020.
Tartine
