Une boulangerie artisanale, autogérée et collaborative. Voilà en une phrase la raison d’être de cette structure animée depuis 2020 par neuf membres unis par la passion commune d’un pain nourrissant et accessible à tous. Nichée dans une authentique maison du quartier d’Outremeuse, la Boulangerie Sans Patron se distingue autant par la qualité de ses produits que par son engagement social. Ici, tous les membres décident de façon collégiale des évolutions du quotidien, de la stratégie à long terme ou même de la gamme, composée de pains au levain, de viennoiseries et autres spécialités classiques et gourmandes.
Le collectif tient surtout à remettre en avant le terroir, en revitalisant les savoir-faire paysans et artisanaux et en stimulant la coopération et la complicité entre les différents acteurs du circuit du grain au pain. A ce titre, l’équipe de boulangers utilise ainsi quasi uniquement des farines belges, composées de céréales cultivées de manière raisonnée. Voilà une boulangerie au concept quasi unique en Belgique !
Tartine
