Encore jeune, mais déjà nourri de grandes ambitions, Arthur Amblard a un pied dans la cour des grands. Depuis son installation en 2025 dans le quartier du Sablon, à quelques pas des très renommés Marcolini et Wittamer, le chocolatier attire l’attention. Loin de chercher à imiter les grandes maisons, ce passionné fait le choix de l’innovation en proposant des pralines et chocolats de haute qualité, spécialement pensés pour les personnes diabétiques ou intolérantes au sucre. Ici, le sucre raffiné traditionnellement utilisé est remplacé par des alternatives telles que le xylitol — un édulcorant extrait de l’écorce de bouleau, au goût très proche du sucre — ou encore le maltitol, dérivé du malt.
« Proposer du chocolat sans sucre raffiné est une manière pour moi de me démarquer », explique le jeune artisan originaire de La Louvière, formé au CERIA et passé notamment par la maison d’Arnaud Champagne à Ittre. Et le pari est réussi : les saveurs sont au rendez-vous. Pour s’en convaincre, il suffit de goûter la praline au yuzu ou encore celle au sésame et à la fleur de sel. Avec une proposition quasi unique en Belgique, Arthur Amblard s’affirme déjà comme une future valeur sûre du chocolat.
Tartine
