Bomma Flora incarne un engagement profond tout au long de la chaîne, de la fève au consommateur. L’aventure débute sous l’impulsion d’Alain Coppens, ingénieur agronome entré dans le monde du chocolat grâce à son frère, impliqué dans des projets menés avec des planteurs de cacao au Nicaragua, en Amérique centrale. Fin 2021, Alain se reconvertit et ouvre un atelier à Anderlecht, où il élabore des pralines à partir de fèves importées du Nicaragua, commercialisées en ligne et via différents points de vente.
Une nouvelle étape est franchie fin 2025 avec l’ouverture d’un magasin-atelier à Saint-Gilles. Il s’associe alors à Léo Netter, jeune diplômé en chocolaterie ayant rejoint l’aventure Bomma Flora à l’occasion d’un stage. Ensemble, ils développent une véritable éthique du goût : travailler exclusivement avec des fèves du Nicaragua, limiter le sucre et privilégier les circuits courts pour les autres matières premières. Pour apporter une touche originale à leurs pralines, ils utilisent notamment des plantes poussant naturellement en Europe, telles que la lavande, la nèfle, la mélisse ou l’estragon. Dans ce magasin épuré, vous trouverez également des tablettes « bean-to-bar » réalisées par d’autres chocolatiers belges.
Tartine
