Tartine
et Boterham

Enseigne emblématique de la capitale, la boulangerie-pâtisserie Saint-Aulaye a vu le jour en 1986. Elle est reprise en 2008 par deux passionnés du goût : Fabien Grégoire, chef pâtissier et Compagnon du Tour de France, et Jean-Louis Barré, responsable clientèle. Le secret de la maison réside dans le soin apporté à la sélection des produits et le respect des savoir-faire. À l’arrière du magasin de la rue Vanderkindere, l’atelier pâtisserie vibre sous l’impulsion d’Othmane Jaber, entouré d’une équipe jeune et créative. Chaque jour, l’équipe confectionne des classiques revisités avec finesse : Paris-Brest, éclairs au chocolat, tartes au citron meringuées, cakes au citron et une gamme d’entremets allégés en sucre mais riches en saveurs. Cerise sur le gâteau, des créations éphémères surprennent les palais curieux et gourmands chaque samedi.

Découvrez également un second atelier-boutique situé au 130 rue Américaine à Ixelles, animé par Frédéric Dupont, artisan boulanger, spécialisé dans la fabrication de pain au levain naturel. Parmi les incontournables de la maison : les viennoiseries pur beurre, le pain au petit épeautre, la tourte de Meule et l’Alouette aux graines, dont la réputation n’est plus à faire. Signalons également une troisième adresse située dans le quartier Fort-Jaco à Uccle.