Nous n’avons pas l’habitude de pointer du doigt des problèmes. Mais pour une fois, il nous semble important de mettre en avant une réalité : le métier d’artisan boulanger et pâtissier n est pas reconnu à sa juste valeur en Belgique.
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Le levain est un ingrédient utilisé par le boulanger pour faire gonfler le pain et lui donner un goût particulier, plus acide que le pain traditionnel. Lire la suite
Retrouvez un autocollant “Tartine et boterham” sur les vitrines des 60 boulangeries et pâtisseries artisanales bruxelloises référencées sur notre site.
Froment, épeautre, seigle, châtaigne, sarrasin… Plusieurs farines peuvent entrer dans la composition d’un bon pain.
A Bruxelles, certaines boulangeries-pâtisseries vendent du pain sans gluten ou très pauvres en gluten.
Le Luizenmolen, situé sur les hauteurs d’Anderlecht, fonctionne toujours et produit encore de la farine !
« Le four à bois, la caravane passe ! », c’est un tout nouveau projet bruxellois autour du pain.
Comme les cloches ou l’agneau, manger des œufs à Pâques tient d’une tradition séculaire.
Le pain peut avoir toutes les formes, même les plus fantaisistes. Et depuis toujours. Mais quelques formes classiques ont une histoire particulière, et une symbolique bien réelle.
A Bruxelles, il existe encore quatre fournils, dont deux sont opérationnels. L’un d’entre eux, l’Hof ter Musschen, est situé à quelques pas de la « Ferme des moineaux » à Woluwe-Saint-Lambert (en contrebas du site de l’hôpital Saint-Luc). Lire la suite
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