Tartine
et Boterham

Voici le seul pâtissier d’origine japonaise installé à Bruxelles. Né au Japon, Yasushi Sasaki a posé ses valises avec ses parents en 1991 à Bruxelles. Passionné de pâtisserie, il entame des cours au Ceria avant de travailler durant dix ans dans l’atelier de la célèbre pâtisserie Mahieu à Woluwe-Saint-Pierre. En 2007, il se lance à son propre compte dans le quartier aéré du Chant d’Oiseau. Yasushi ne prépare donc pas des douceurs asiatiques mais des pâtisseries classiques plutôt haut de gamme, la touche japonisante en plus.

Passez la porte du magasin et admirez les gâteaux à la décoration millimétrée. On pense à la charlotte aux poires, la tartelette nougat-passion et au fleuron de la maison : le Rubis, mélange de mousse au chocolat noir, de crème brûlée et de framboises. Certes, le pain n’est pas fait sur place (il vient de l’atelier d’Yves Guns) mais vous craquerez certainement pour les croissants aux amandes et surtout les pralines (fèves de tonka, orange/ citron, pomme/calvados entre autres), dont Yasushi s’est fait une spécialité. Faut-il dès lors s’étonner que Yasushi Sasaki ait remporté de nombreux prix en pâtisserie et chocolaterie ?