Maes, c’est une histoire de famille qui lie trois générations. En 1960, les Maes s’installent au numéro 157 de la chaussée de Louvain, dans une maison située près de la place Saint-Josse. Aux côtés de son père, Christian Maes réalise des pains, gâteaux et tartes, avant de reprendre l’affaire en 1986 avec son épouse Dominique. Le couple déménage en 1994 à Ganshoren, au pied de la basilique de Koekelberg. Christian Maes décède inopinément en 2008. Plutôt que de fermer la boutique, Michaël et Jacques, les deux enfants, font vivre chaque nuit la passion que leur a transmise leur papa !
Le résultat est à la hauteur des espérances : javanais, moka, baguettes, baba au rhum, crêpes maison, Saint-Honoré, croûte à la banane et même pistolets cuits sur pierre, préparés selon une recette datant d’il y a plus de cinquante ans ! Ces spécialités traditionnelles belges sont joliment placées dans le magasin, tenu par la maman, Dominique Pauwels, et sa belle-fille Sofie.
Tartine
