Passé entre autres par la Villa Lorraine et le Sea Grill, autrefois dirigé par le chef Yves Mattagne, Pascal Chanson a bien roulé sa bosse avant de se lancer à son compte. C’est en 2007 qu’il fonde avec sa compagne Carine l’enseigne Chanson, située à cinq minutes à pied de la station Saint-Guidon. Chef d’orchestre d’un atelier emmené par quelques ouvriers passionnés, Pascal Chanson fait la part belle à une large gamme de douceurs classiques. La partition vaut le coup d’œil : éclairs au chocolat, couques au beurre, tartelettes aux fraises, merveilleux et flans garnissent le comptoir. Au rayon boulangerie, citons également le pain au maïs, au levain, au seigle, aux figues, aux olives ou aux noix. Le crédo de Pascal Chanson, c’est d’allier son savoir- faire à une gamme de gourmandises à prix abordables. Voilà un vrai artisan qui perpétue la tradition de la boulangerie-pâtisserie belge, cela devient trop rare pour ne pas le souligner !
Tartine
