Tartine
et Boterham

Pepe, c’est avant tout l’histoire de José Romero, un artisan passionné d’origine équatorienne qui se lance un pari un peu fou : proposer à une commerçante de reprendre son activité de glacier sur l’avenue Georges-Henri, à Woluwe-Saint-Lambert. Nous sommes en 2018 et, contre toute attente, celle-ci accepte sa proposition. Diplômé en chocolaterie et glacerie, Pepe insuffle rapidement une nouvelle dynamique à l’enseigne en misant sur l’artisanat, la qualité des produits et l’équilibre entre grands classiques et créations plus audacieuses. Parmi ses parfums signatures, on retrouve notamment la glace dulce de leche et bananes rôties, la glace à la mozzarella, des alternatives vegan ou encore un sorbet pamplemousse-coriandre-menthe.

Porté par l’enthousiasme des Bruxellois et plusieurs distinctions internationales, cet entrepreneur dans l’âme s’est forgé, en moins de dix ans, une solide réputation dans le milieu. Une notoriété qui lui a permis d’ouvrir pas moins de quatre boutiques : trois à Bruxelles et une quatrième en France, sur la Côte d’Opale, à Wissant. « Mon parti pris est d’avoir, à chaque fois, un atelier de production à côté du magasin. C’est essentiel pour garantir la qualité et respecter le circuit court », explique-t-il.