C’est dans une petite rue de Watermael-Boitsfort que se niche Froo Icecream, une enseigne discrète, à l’image de l’artisane qui lui donne vie. C’est en pleine période Covid que Frédérique, alors logopède, se met à expérimenter des recettes de glaces maison. S’enchaînent ensuite les cours Carpigiani à distance et une sérieuse envie de changer de métier. En 2023, une rencontre décisive a lieu : un stage chez Isabelle (Poppin’s Time à l’époque), une artisane glacière depuis quatre ans, elle-même en reconversion professionnelle. La rencontre fait des étincelles.
“Elle m’ouvre son atelier, on se rend compte qu’on a les mêmes valeurs pour ce qui est artisanal et circuit court.” Lorsque Isabelle décide de remettre son commerce, Frédérique ne peut que saisir l’opportunité. Froo, clin d’œil à son surnom “Frou” version glacée, voit le jour en octobre 2023. Alors que d’autres enseignes bien connues à Bruxelles n’hésitent pas à grandir et à ouvrir d’autres points de vente, Frédérique a une autre approche : “Je suis seule pour la production, je fais ce métier par passion. J’aime le côté petit de mon magasin, je veux garder l’authenticité. Ma touche, c’est de garder des parfums classiques pour les habitués et d’ajouter des saveurs originales et croquantes, des nouveautés chaque saison, des produits de qualité ; le lait de la ferme, ça change tout !”
Tartine
