Togâ, ça se mérite ! Il faut en effet pénétrer dans le Grand Hospice Pacheco, vaste bâtiment situé au centre de Bruxelles, près du quartier Sainte-Catherine, pour accéder à ce véritable écrin de gourmandise. Léonie Guillemot, française originaire des Hautes-Alpes, y a établi en 2020 son atelier pour produire des cookies ultra-gourmands, des cinnamon rolls, des gâteaux à la commande, des tartelettes individuelles ou encore la jacqueleine, la “gourmandise maison”, à savoir deux madeleines fourrées avec une crème légère et parfumée.
“Je prépare régulièrement de nouvelles créations, en fonction de l’envie et de la saison, en essayant d’utiliser au maximum des matières premières en circuit court et en utilisant peu de sucre dans les préparations”, nous dit Léonie Guillemot. En plus d’être pâtissière, cette passionnée est surtout devenue experte dans le monde du chocolat. Elle a en effet travaillé de nombreuses années dans les ateliers de Pierre Marcolini et propose d’ailleurs une belle gamme de chocolats bean-to-bar, réalisés à partir de la fève de cacao. Demandez-lui d’en goûter et donnez-nous des nouvelles !
Tartine
