Depuis 1957, cette pâtisserie haut de gamme de tradition belge rayonne bien au-delà des alentours de la place Dailly à Schaerbeek. Auréolée du titre de Fournisseur Breveté de la Cour de Belgique depuis 2008, cette enseigne fut lancée par Charles Van Dender, passionné de pâtisserie et père de cinq enfants. A la fin des années 70, Charles passe la main à son fils Herman, qui acquiert lui aussi au fil des années le statut d’une des meilleurs pâtissiers du pays. Une véritable fourmilière se déploie à l’arrière du magasin, où travaillent une dizaine d’ouvriers désormais guidés par le chef d’atelier Pascal De Deyne, médaille de bronze à la Coupe du Monde de Pâtisserie en 2011 à Lyon et lauréat du concours de la “meilleure praline de Belgique” en 2014.
Dégustez des tartes et gâteaux au goût élaboré, des macarons, des pâtisseries plus traditionnelles, des viennoiseries et des pralines. Un tournant s’est opéré en 2022, année où l’entreprise Sweet Bakery reprend les commandes en laissant tout la créativité nécessaire à Pascal De Deyne, toujours chef d’atelier. Herman Van Dender passe encore à l’atelier de Schaerbeek et évolue de manière indépendante, en développant depuis 2014 une chocolaterie basée à Grand-Bigard, où il fabrique des tablettes et du chocolat de couverture à partir de la fève.
Tartine
