Neuf mètres carrés ! C’était la taille du premier atelier que Maurine Géron avait installé chez ses parents. “Je n’avais qu’une table, un robot et un four. Cela ne devait durer que 2 ou 3 mois. J’avais baptisé mon projet Éphémère, et finalement, j’ai travaillé ainsi pendant près de deux ans”. Aujourd’hui, Maurine Géron est bien installée dans un vaste atelier, situé à Hyon, à proximité de Mons. Diplômée en science du travail, elle a appris la pâtisserie à l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie à Yssingeaux (école Ducasse) près de Lyon, en France.
Cette jeune femme a également manié la spatule dans les cuisines de l’Élysée lors d’un stage parisien. Ses créations, hautes en saveurs et légères en sucre, sont à choisir sur son site afin d’être produites à la demande. Une petite vitrine permet quand même aux clients de passage de s’achalander. Une partie de sa production, dont ses cookies pâtissiers, est également disponible chez des revendeurs. Ce qui frappe dans ses créations, c’est son extrême maîtrise technique et un réel goût de la gourmandise. A la différence de certains pâtissiers qui accumulent les préparations, telles les strates géologiques, Maurine Géron cherche le goût parfait avant la démonstration gratuite.
Tartine
