Gavilan

Un salon de thé à même une boulangerie-pâtisserie artisanale. A Bruxelles, on en compte sur les doigts d’une main ! Du haut de sa vingtaine, Hélène Gavilan a créé cet espace convivial avec sa maman Michèle, passionnée de décoration. Son père confectionne d’ailleurs toujours, à quelques maisons du magasin, une centaine de sortes de pains, dont le pain aux olives ou aux graines de tournesol. Autour d’un café ou d’un thé bio fairtrade, vous dégusterez entre autres une tarte brésilienne, un baulus, du bodding ou une véritable frangipane. Le crédo de ce duo mère-fille, c’est de se centrer sur la boulangerie-pâtisserie dite « durable » : utilisation de produits nobles et de préférence de proximité.

Le Must

La baguette à l'ancienne : d'inspiration française, cette baguette est réalisée avec de la farine "Banette", à base de blés de première qualité.